煮魚の味
12月になって、早々に寒波です。近傍では高野山に雪が降ったそうです。今年は高野山では熊の目撃が多かったようですが、この雪で熊は冬眠することになるのでしょうか?
一方、インドネシア、タイ、スリランカではサイクロンの発生で大雨、洪水で多大な被害が出ているようです。今まであの辺りではサイクロンの発生はあまり無かったそうですので、これも気候変動の現れなのでしょうか?
話は変わりますが、先日、40代の女性と話していると、「魚を煮たことがない」と言われたので驚きました。女性は南紀・新宮の出身なのですが、そういえば南紀では「魚は生で食べる、食べられないのは焼いて食べる、どうにもならないのは煮て食べる」という言葉を聞いたことがあるので、そういうことになるのでしょう。マグロとかカツオ、サンマなどを食べて成長したのでしょう。
わたしは瀬戸内海の生まれなので、子供の頃からカレイ、アカシタ、ハゲ、メバルなどを食べて育ちました。これらはみんな煮て食べます。焼き魚はベラ、アジなどです。子供が刺身など食べることは無く、お客さんがあった時に、タイやヒラメの刺身がでるくらいでした。大人になるまで生のマグロやカツオは食べたことがなかったかも知れません。
煮魚や焼き魚には小骨があり、のどに刺さったことが何回かありますが、親にご飯を一口で飲み込めと言われ、なんとか取れました。わたしの長兄は魚を食べるのが上手で、母は「あの子の食べた魚は猫もまたいで通る、猫またぎや」と言って笑っていました。父親は中国地方の…
